NY∕T 1053-2018 绿色食品 味精(农业)
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ID： |
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文件大小(MB)： |
0.4 |
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页数： |
8 |
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文件格式： |
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日期： |
2021-12-26 |
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?,ICS 67.220.10,X66 NY,中华人民共和国农业行业标准,绿色食品昧精,Green food-Monosodium L-glutamate,2018 - 05-07 发布,NY/T 1053一2018,代替NY/T 1053-2006,2018 - 09 - 01 实施,中华人民共和国农业农村部发布,NY/T 1053-2018,目U 吕,本标准按照GB/ T 1. 1-2009 给出的规则起草,本标准代替NY/ T 1053- 2006 (( 绿色食品味精》。与NY/ T 10 5 3-2006 相比，除编辑性修改外,主要技术变化如下:,一一重新设置了产品分类、感官要求;,--一修改了pH 、增鲜味精中透光率和干燥失重、加盐味精中硫酸盐指标;,一-一修改了谷氨酸锅含量的检验方法;,一一删除了氟、辞、锅、总隶、亚硝酸盐和增鲜味精中食用盐指标,本标准由农业农村部农产品质量安全监管局提出,本标准由中国绿色食品发展中心归口,本标准起草单位:辽宁省分析科学研究院、中国生物发酵产业协会、菱花集团有限公司、中国绿色食,品发展中心,本标准主要起草人: 王志嘉、王璐、关丹、孙晶、魏静元、刘成雁、张志华、张宪、满德恩,本标准所代替标准的历次版本发布情况为:,一-NY/ T 1053-2006 ,I,NY/T 1053-2018,绿色食品昧精,范围,本标准规定了绿色食品味精的术语和定义、产品分类、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存,本标准适用于绿色食品味精,2 规范性引用文件,下列文件对于本文件,件。凡是不注日期的引,GB/ T 191,GB 1886. 97,GB 1886.17,GB 1886.,GB 5009.,GB 5009,GB 50,GB 57,GB 771,GB/ T,GB 14,GB,JJF 1070,NY/ T 3,NY/ T 6,NY/ T 1040,Y/ T 1055,NY/ T 1056,国家质量监督检,3 术语和定义,3. 1 下列术语和定义适用于本文‘件 ,谷氨酸铀(昧精monos叫iurn lrglutarnate,日期的版本适用于本文,以碳水化合物(如淀粉、玉米、糖蜜等糖质)为原料，经微生物(谷氨酸棒杆菌等)发酵、提取、中和、结,晶、分离、干燥而制成的具有特殊鲜昧的白色结晶或粉未状调味品,3. 2,加盐昧精salted monos叫iurn lrglutarnate,在谷氨酸铀〈味精)中，定量添加了精制盐的混合物,3. 3,增鲜昧精special delicious monos创iurn lrglutarnate,1,NY/T 1053-2018,在谷氨酸铀(味精)中，定量添加了核昔酸二锅[5'一鸟昔酸二锅(GMP) 、5' 肌昔酸二锅CIMP) 或呈味,核昔酸二铀(GMP+ IMP)]等增味剂的混合物,4 产品分类,按加入成分分为三类,4. 1 昧精,4. 2 加盐昧精,4. 3 增鲜昧精,5 要求,5. 1 原料要求,生产谷氨酸铀所用的主要发酵原料应符合绿色食品质量安全要求,5. 2 辅料要求,5.2. 1 食用盐应符合NY/ T 1040 的要求,5.2. 2 5'一肌昔酸二锅应符合GB 1886 . 97 的要求,5. 2. 3 5' 鸟昔酸二锅应符合GB 1886.170 的要求,5.2. 4 5' 呈味核昔酸二锅应符合GB 1886 . 171 的要求,5. 2. 5 半成品L -谷氨酸应符合GB/ T 8967-20 7 附录A 的要求,5. 2. 6 食品添加剂应符合NY/ T 392 的要求,5. 2. 7 加工用水应符合GB 5749 的要求,5. 3 生产过程,产品的加工过程应符合国家相关规定和绿色t 品生产过程控制要求;生产过程的卫生控制还应符,合GB 14881 的要求,5. 4 感官,应符合表1 的要求,项目要,色泽无色至白色,滋味和气味具有特殊的鲜昧，无异味,表1 感官要求,求检验方法,取适量试样于洁净白色瓷盘内，在自然光,线下，观察其色泽和状态。闻其气味，用温,状态结晶状颗粒或粉末状，元正常视力可见夕卡来异物 开水漱口后尝其滋味,5. 5 理化指标,5. 5. 1 昧精,应符合表2 的要求,项目,谷氨酸纳含量， %,透光率， %,比旋光度[ α]苦， ,pH,干燥失重， %,铁(以Fe 计)， mg/ kg,硫酸盐(以S(J.计)， %,氯化物(以Cl 计)， %,2,表2 昧精理化指标,指标,、~99.0,、," 二三98,+ 24.9,6. 7,~ + 25 . 3,~7. 5,4〈f飞 二O. 5,~5,三二0. 05,〈ζf飞 O. 1,检验方法,GB 5009. 43,GB/ T 8967,GB/ T 8967,GB/ T 8967,GB/ T 8967,GB/ T 8967,GB/ T 8967,GB/ T 8967,NY/T 1053-2018,5. 5. 2 加盐昧精,应符合表3 的要求,表3 加盐昧精理化指标,项目指标检验方法,谷氨酸纳含量， % 二主80 . 0 GB 5009. 43,透光率， % 二~8 9 GB/ T 8967,食用盐( 以NaCl 计) ， % < 20. 0 GB/ T 8967,干燥失重，% ~O . 9 GB/ T 8967,铁( 以Fe 计) ,mg/ kg 主三5 GB/ T 8967,硫酸盐(以SOl- 计) ， % ~O. 5 GB/ T 8967,5. 5. 3 增鲜昧精,应符合表4 的要求,表4 增鲜昧精理化指标,指标,项目检验方法,添加5'-鸟背酸……
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